รู้จักจุฬาฯ
การบริหาร
อัตลักษณ์มหาวิทยาลัย
Green University
Sustainability
ติดต่อจุฬาฯ
บริจาคให้จุฬาฯ
หลักสูตร
การสมัครเข้าศึกษา
หน่วยงานการศึกษา
บริการนิสิต
บริการวิชาการ
บริการทางการแพทย์
บริการตรวจวิเคราะห์คุณภาพ
สารสนเทศและการสื่อสาร
พื้นที่สร้างสรรค์
ข่าวสารและความเคลื่อนไหว
วารสารจุฬาฯ
สาระความรู้
ข่าวสารจุฬาฯ
18 มิถุนายน 2568
ข่าวเด่น, ความภูมิใจของจุฬาฯ, งานวิจัยและนวัตกรรม
นิสิตทีม Nutrinex จากภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ ได้รับรางวัลรองชนะเลิศอันดับ 2 จากผลิตภัณฑ์ “ขาหมูสามสหาย” ในการประกวดนวัตกรรมผลิตภัณฑ์อาหารระดับประเทศ FoSTAT Food Innovation Contest 2025 ภายใต้หัวข้อ Food Innovation for Silver Generation เมื่อวันที่ 13 มิถุนายน 2568
ทีมนิสิตคณะวิทยาศาสตร์ จุฬาฯ ที่ได้รับรางวัลประกอบด้วย น.ส.เชษฐ์ธิดาภรณ์ มหบุญพาชัย น.ส.ปาริมา หรรษ์อิทธินันต์ น.ส.รัฐพร กิตติฤดีกุล นายวรชิต สุนิวัชรานุพงษ์ นิสิตชั้นปีที่ 4 และนายศุภวิชญ์ เธียรเจริญ นิสิตชั้นปีที่ 3 ภายใต้การให้คำปรึกษาของ ผศ.ดร.วรภา คงเป็นสุข และ รศ.ดร.ขนิษฐา ธนานุวงศ์
ผลิตภัณฑ์ “ขาหมูสามสหาย” เป็นนวัตกรรมอาหารพร้อมบริโภคที่นำเสนอรสชาติอันคุ้นเคยของขาหมูพะโล้ ผสานแนวคิดเพื่อสุขภาพและความสะดวกในการบริโภคสำหรับผู้สูงวัยโดยเฉพาะ ด้วยการออกแบบ “สามสหาย” ซึ่งได้แก่องค์ประกอบทั้ง 3 ชั้น ได้แก่
– ชั้นเนื้อหมูไขมันต่ำที่ปรับเนื้อสัมผัสให้เคี้ยวง่าย โดยการหั่นลดขนาดแล้วขึ้นรูปใหม่เป็นชิ้นขนาดเหมาะสม ใช้เทคโนโลยีเอนไซม์ในการขึ้นรูปเพื่อลดโซเดียม ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงพะโล้ในเนื้อหมู เพื่อให้มีรสชาติดังเช่นขาหมูที่ตุ๋นเป็นเวลานาน
– ชั้นไขมันเลียนแบบมันหมูโดยใช้ไขมันพืชผสมเพื่อลดไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอล แต่ไม่หลอมละลายเมื่ออุ่นร้อน และให้เนื้อสัมผัสเนียน ลื่นลิ้น ไม่เคลือบปาก
– ชั้นหนังหมูปรุงรสที่นุ่มกำลังดี สีสวย หอมกลิ่นเครื่องพะโล้
มีการเชื่อมประสาน “สามสหาย” เข้าด้วยกันโดยใช้เทคโนโลยีเอนไซม์เพื่อประกอบเป็นชิ้นขาหมู ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีองค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการที่สม่ำเสมอ ง่ายต่อการควบคุมคุณภาพและไม่ต้องตุ๋นเป็นเวลานาน ทั้งยังเสริมความอร่อยด้วยน้ำซุปพะโล้สูตรไร้ผงชูรส ที่ยังคงรสชาติพะโล้ดั้งเดิมแต่มีโซเดียมน้อยกว่า โดยใช้ส่วนผสมตามธรรมชาติที่มีอูมามิและโคคูมิสูง ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มี “โปรตีนสูง ลดไขมัน ไขมันอิ่มตัวและน้ำตาล โซเดียมน้อย” หนึ่งหน่วยบริโภคประกอบด้วยถุงบรรจุขาหมู 100 กรัม และถุงบรรจุน้ำซอสพะโล้ 70 มล. ในถาดพอลิโพรพิลีนที่สามารถอุ่นร้อนในไมโครเวฟได้ สามารถเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ได้ไม่ต่ำกว่า 14 วัน
นวัตกรรมดังกล่าว นอกจากจะทำให้ได้ขาหมูที่อร่อย เคี้ยวง่าย และเป็นมิตรต่อสุขภาพมากกว่าขาหมูแบบดั้งเดิมแล้ว ยังช่วยตัดขั้นตอนการตุ๋นขาหมู จึงช่วยลดการใช้พลังงานในการผลิตได้ และสามารถปรับเข้ากับสายการผลิตผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในระดับอุตสาหกรรมได้ง่าย ดังนั้นนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ขาหมูสามสหายที่ “นุ่มละมุน หอมเครื่องพะโล้ อร่อยเต็มคำ สุขภาพเต็มร้อย” จึงเป็นเมนูคุ้นเคยที่ถูกใจผู้สูงวัยที่ใส่ใจสุขภาพ
เสวนาร่วมสร้างทางออกจากวิกฤตน้ำท่วม สู่การเปลี่ยนแปลงที่ยั่งยืน
22 ต.ค. 68
ศูนย์กลางนวัตกรรมทางสังคมแห่งจุฬาฯ (Social Innovation Hub: SiHub)
นิสิตศศินทร์ ร่วมออกบูธ “ร้านปันกัน” สนับสนุนสังคมพร้อมการเรียนรู้ปฏิบัติจริงทางด้านการตลาด
ครุศาสตร์ จุฬาฯ รับสมัครครูอาสาสมัครสอนภาษาไทยและวัฒนธรรมไทยในต่างประเทศ
นิสิตวิศวฯ จุฬาฯ นำธุรกิจสตาร์ทอัพ AQUAWISE ร่วมแข่งขันเวทีระดับโลก
นายปฏิพนธ์ ติยะปัญจนิตย์ นิสิตจากคณะวิศวฯ ฬาฯ CEO ของสตาร์ทอัพ AQUAWISE เข้าร่วมการแข่งขัน TechCrunch Startup Battlefield 2025 ระหว่างวันที่ 27–29 ตุลาคม 2568 ณ Moscone West ซึ่งถือเป็นหนึ่งในเวทีการแข่งขันสตาร์ทอัพที่ใหญ่และมีชื่อเสียงที่สุดในโลก
การพัฒนาหลักสูตรการเรียนการสอนออนไลน์โดยคณาจารย์คณะสัตวแพทยศาสตร์ จุฬาฯ ชนะรางวัลระดับนานาชาติ GMA Award ประจำปี 2025
นายกสภาจุฬาฯ เปิดงาน Exclusive Dinner Talk “การปรับตัวและเปลี่ยนผ่านในยุคปัญญาประดิษฐ์ (AI)”
จุฬาฯ มีลักษณะของความเป็นพี่น้อง ความอบอุ่น เป็นสังคมที่อยากอนุรักษ์ไว้ ศาสตราจารย์ เภสัชกรหญิง ดร.พรอนงค์ อร่ามวิทย์ คณะเภสัชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
จุฬาฯ มีลักษณะของความเป็นพี่น้อง ความอบอุ่น เป็นสังคมที่อยากอนุรักษ์ไว้
ศาสตราจารย์ เภสัชกรหญิง ดร.พรอนงค์ อร่ามวิทย์ คณะเภสัชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย
เว็บไซต์นี้ใช้คุกกี้ เพื่อมอบประสบการณ์การใช้งานที่ดีให้กับท่าน และเพื่อพัฒนาคุณภาพการให้บริการเว็บไซต์ที่ตรงต่อความต้องการของท่านมากยิ่งขึ้น ท่านสามารถทราบรายละเอียดเกี่ยวกับคุกกี้ได้ที่ นโยบายการคุ้มครองข้อมูลส่วนบุคคล และท่านสามารถจัดการความเป็นส่วนตัวของคุณได้เองโดยคลิกที่ ตั้งค่า
ท่านสามารถเลือกการตั้งค่าคุกกี้โดยเปิด/ปิด คุกกี้ในแต่ละประเภทได้ตามความต้องการ ยกเว้น คุกกี้ที่จำเป็น
ประเภทของคุกกี้ที่มีความจำเป็นสำหรับการทำงานของเว็บไซต์ เพื่อให้ท่านสามารถใช้เว็บไซต์ได้อย่างเป็นปกติ ท่านไม่สามารถปิดการทำงานของคุกกี้นี้ในระบบเว็บไซต์ของเราได้
คุกกี้ประเภทนี้จะทำการเก็บข้อมูลพฤติกรรมการใช้งานเว็บไซต์ของท่าน โดยมีจุดประสงค์คือนำข้อมูลมาวิเคราะห์เพื่อปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ให้มีคุณภาพ และสร้างประสบการณ์ที่ดีกับผู้ใช้งาน เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด หากท่านไม่ยินยอมให้เราใช้คุกกี้นี้ เราอาจไม่สามารถวัดผลเพื่อการปรับปรุงและพัฒนาเว็บไซต์ให้ดีขึ้นได้ รายละเอียดคุกกี้