จุฬาฯ–PMCU ร่วมกับ FlowAccount จัดอบรม “ขายดีแต่ไม่กำไร บัญชีช่วยได้” เสริมแกร่งธุรกิจด้วยระบบบัญชีดิจิทัล

จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ร่วมกับสำนักงานจัดการทรัพย์สิน จุฬาฯ (PMCU) เดินหน้าสนับสนุนผู้ประกอบการในย่านบรรทัดทอง–สามย่านอย่างต่อเนื่อง ผ่านกิจกรรมอบรมเชิงปฏิบัติการ “โต๊ะกลม: การส่งต่อองค์ความรู้สู่ชุมชน” โดยเมื่อวันที่ 18 สิงหาคม 2568 ได้จัดกิจกรรมครั้งที่ 5 ในหัวข้อ “ขายดีแต่ไม่กำไร บัญชีช่วยได้” ณ อุทยาน 100 ปี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โดยมีทีมวิทยากรผู้เชี่ยวชาญจาก FlowAccount ถ่ายทอดความรู้ด้านการจัดการต้นทุนและระบบบัญชี เพื่อช่วยผู้ประกอบการวิเคราะห์ธุรกิจ ให้เข้าใจภาพรวมธุรกิจ และสร้างกำไรอย่างยั่งยืน

วิทยากรโดย คุณณัฐพิชญ์ รัตน์ปุนภพ และคุณพัชรี พาตินธุ Senior Product Specialist จาก FlowAccount ร่วมแบ่งปันเทคนิคการจัดการต้นทุนที่มักถูกมองข้ามในธุรกิจอาหารและบริการ เช่น ค่าวัตถุดิบ ค่าแรง ค่าเช่า การตลาด และค่าสาธารณูปโภค โดยเน้นว่าแม้บางต้นทุนจะหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่สามารถบริหารให้มีประสิทธิภาพสูงสุดได้ผ่านการวางแผนอย่างเป็นระบบ

ผู้เข้าร่วมอบรมได้ฝึกคิดวิเคราะห์ต้นทุนที่เกิดจากวัตถุดิบที่สูญเปล่า การเตรียมอาหารเกินจำเป็น และการบริหารแรงงาน พร้อมทั้งเรียนรู้แนวทางลดความสูญเปล่าผ่านการชั่งตวงตามสูตรมาตรฐาน (Standard Recipe) การใช้เทคโนโลยีสนับสนุนการทำงาน และการออกแบบเมนูที่ตอบโจทย์การบริหารเวลาและกำลังคน

ทีม FlowAccount ได้แนะนำการใช้ โปรแกรมบัญชีออนไลน์ ที่สามารถช่วยจัดการรายจ่าย ควบคุมสต็อก และสรุปผลประกอบการได้แบบเรียลไทม์ โดยมีฟีเจอร์สำคัญ เช่น ระบบ Autokey สแกนบิลใบเสร็จออนไลน์  Mobile POS และระบบเงินเดือน Payroll  การจัดทำบัญชีรายเดือนและคำนวณภาษีอัตโนมัติ  และแดชบอร์ดแสดงยอดขาย–ค่าใช้จ่ายที่เข้าใจง่าย โดยระบบดังกล่าวสามารถทำงานร่วมกันระหว่างเจ้าของกิจการ แอดมิน และนักบัญชีบนฐานข้อมูลเดียวกัน ช่วยให้ติดตามผลการดำเนินงานและวิเคราะห์ต้นทุนได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ช่วงท้ายของการอบรม ยังได้เปิดประเด็นแลกเปลี่ยนเกี่ยวกับโอกาสการเพิ่มรายได้ในยุคที่ต้นทุนสูงขึ้น เช่น การขยายเวลาการเปิดร้าน การใช้แพลตฟอร์ม Delivery อย่าง LINE MAN หรือ GrabFood โดยเน้นว่าผู้ประกอบการควรคำนวณต้นทุนอย่างรอบคอบก่อนตัดสินใจ และไม่ควรละเลยการพัฒนาหน้าร้าน ซึ่งยังเป็นจุดแข็งสำคัญของทำเลบรรทัดทองในฐานะพื้นที่ “Dine-in”

กิจกรรม “โต๊ะกลม” ครั้งนี้นับเป็นส่วนหนึ่งของการอบรมทั้งหมด 7 หัวข้อ ที่จัดขึ้นระหว่างเดือนกรกฎาคม–กันยายน 2568 โดยจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยและ PMCU มุ่งหวังให้ผู้ประกอบการในพื้นที่ได้พัฒนาทักษะที่จำเป็นในการปรับตัวสู่ยุคดิจิทัล พร้อมสร้าง “ย่านมีชีวิต” ที่เติบโตอย่างยั่งยืนควบคู่กับชุมชนและเศรษฐกิจเมือง

กิจกรรมครั้งถัดไปจะจัดขึ้นในวันที่ 25 สิงหาคม 2568 โดยตัวแทนจาก LINE MAN จะมาแบ่งปันกลยุทธ์การบริหารจัดการ Delivery อย่างมีประสิทธิภาพ