เปิดตัวโครงการต้นแบบนวัตกรรมอาหารสุขภาพ “GIN-D by Chula” ขับเคลื่อนแนวคิดการสร้างพื้นที่สุขภาวะผ่านอาหาร

30 เมษายน 2569

จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยเปิดตัวโครงการต้นแบบนวัตกรรมอาหารสุขภาพ “GIN-D by Chula” เพื่อเสริมสร้างพื้นที่สุขภาวะ เศรษฐกิจ สู่การดำรงชีวิตในสังคมไทยอย่างยั่งยืนผ่านอาหาร เมื่อวันที่ 29 เมษายน 2569 ณ ลานกิจกรรม ชั้น 1 ศูนย์การค้าจามจุรีสแควร์ โดยมี ศ.ดร.วิเลิศ ภูริวัชร อธิการบดีจุฬาฯ เป็นประธานเปิดงาน

กิจกรรมในงานมีการนำเสนอโครงการวิจัยการสร้างย่าน Chula Gin-D การนำเสนอเมนูอาหาร Chula Gin-D กับผู้ประกอบการที่เข้าร่วมโครงการและร่วมออกแบบเมนูอาหาร การแสดงนิทรรศการแนวคิดการสร้างย่านนวัตกรรมอาหาร Gin-D โดยนิสิตคณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ และคณะวิศวกรรมศาสตร์ รวมทั้งการนำเสนอโครงการวิจัยและผลงานแนวคิดย่าน Gin-D

GIN-D by Chula เป็นโครงการบูรณาการระหว่างศาสตร์สาขาต่าง ๆ ของจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ได้แก่ พื้นที่ นวัตกรรมอาหาร และสุขภาวะ ผ่านการประสานความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย ชุมชน ร้านอาหาร และหน่วยงานภาครัฐ โดยใช้องค์ความรู้และทรัพยากรบุคคลจากหน่วยงานในจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย 7 หน่วยงาน ได้แก่ วิทยาลัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ คณะอักษรศาสตร์ คณะวิทยาศาสตร์ คณะวิศวกรรมศาสตร์ คณะครุศาสตร์ และสถาบันเอเชียศึกษา โดยได้รับการสนับสนุนจากโครงการขับเคลื่อนการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs) ภายใต้กองทุนโครงการสร้างเสริมพลังจุฬาฯ ก้าวสู่ศตวรรษที่ 2 ประจำปีงบประมาณ 2568

คณะผู้วิจัยในโครงการ นำโดย ศ.ดร.จิตรลดา อารีย์สันติชัย คณบดีวิทยาลัยวิทยาศาสตร์สาธารณสุข ผศ.ดร.ฐิติรัตน์ ปั้นบำรุงกิจ อาจารย์ประจำภาควิชาภูมิศาสตร์ คณะอักษรศาสตร์ และรองผู้อำนวยการสถาบันเอเชียศึกษา ฝ่ายวิจัย ศ.ดร.ศุภอรรจ ศิริกันทรมาศ ผู้ช่วยคณบดีคณะวิทยาศาสตร์ รศ.ดร.ปริญญ์ เจียรมณีโชติชัย หัวหน้าภาควิชาการวางแผนภาคและเมือง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ และ ศ.ดร.ปฏิภาณ ปัญญาพลกุล คณะวิศวกรรมศาสตร์

“GIN-D by Chula” โครงการที่เกิดขึ้นจากความตั้งใจให้ทุกคนมีสุขภาพดี ผ่านนวัตกรรมอาหารที่คัดสรร การสร้างคุณค่าร่วมกันของการออกแบบเมนูอาหารสุขภาพอย่างสร้างสรรค์ ผ่านกระบวนการมีส่วนร่วมของเชฟ ผู้ประกอบการ นักวิชาการและผู้มีส่วนเกี่ยวข้อง เพื่อพัฒนานวัตกรรมอาหารสุขภาพ “กินดี” โดยมีกลุ่มเป้าหมาย ได้แก่ กลุ่มบุคลากรจุฬาฯ กลุ่มชุมชนที่พักอาศัยโดยรอบ และผู้ประกอบการในพื้นที่ย่านจุฬาฯ สวนหลวงสแควร์ สามย่าน และบรรทัดทอง

ภายในงานมีการจัดเสวนาเกี่ยวกับนวัตกรรมอาหารสุขภาพ พฤติกรรมผู้บริโภคด้านอาหารสุขภาพ ผลผลิตทางการเกษตร การแนะนำเมนูอาหาร GIN-D by Chula ที่ร่วมออกแบบอย่างสร้างสรรค์โดยเชฟและผู้ประกอบการร้านอาหารที่เข้าร่วมโครงการ บูธอาหารสุขภาพ และการจัดนิทรรศการแนวคิดการสร้างย่านนวัตกรรมอาหาร GIN-D จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย โดยมีร้านอาหารที่เข้าร่วมโครงการ ได้แก่ ร้านนายอู๋ ร้านครัวดอกไม้ขาว ร้านดู๋ดี๋ สยาม Creamery Boutique Ice Creams, The Food School Bangkok และสโมสรอาจารย์จุฬาฯ ครัวป้ารี สามย่าน โดยจุฬาฯ ได้สร้าง Line OA ชื่อ “Gin-D by Chula” มุ่งสร้างพฤติกรรมการเลือกกินอาหารสุขภาพดี เก็บสะสมสแตมป์ เพื่อแลกส่วนลด 100 บาท เมื่อรับประทานครบ 5 ครั้ง จากร้านที่เข้าร่วมโครงการทั้ง 6 ร้าน รวม 16 เมนู