นิสิตปริญญาเอก CUTIP จุฬาฯ คว้าเหรียญทอง CSITF 2026 พัฒนา “ChitoBoost+” นวัตกรรมหัวเชื้อชาบูน้ำดำลดโซเดียม
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยขอแสดงความยินดีกับนายพัศพงศ์ ชมเชย นิสิตปริญญาเอกหลักสูตร CUTIP และศิษย์เก่า Executive MBA รุ่น 37 คว้ารางวัลเหรียญทอง จากงาน China (Shanghai) International Technology Fair (CSITF 2026) ณ นครเซี่ยงไฮ้ สาธารณรัฐประชาชนจีน จากผลงาน “ChitoBoost+” หัวเชื้อชาบูน้ำดำลดโซเดียม โดยได้รับการสนับสนุนจากสำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.) นับเป็นอีกหนึ่งผลงานที่สะท้อนการนำองค์ความรู้จากจุฬาฯ มาต่อยอดสู่การพัฒนานวัตกรรมที่ตอบโจทย์ผู้บริโภคและแนวโน้มด้านสุขภาพ
ChitoBoost+ เป็นนวัตกรรมหัวเชื้อน้ำซุปที่พัฒนาขึ้นเพื่อช่วยลดปริมาณโซเดียม พร้อมเพิ่มประสิทธิภาพการรับรู้รสชาติผ่านเทคโนโลยีนาโนไคโตซาน เมื่อนำมาประยุกต์ใช้กับหัวเชื้อชาบูน้ำดำ สามารถช่วยควบคุมระดับโซเดียม ขณะเดียวกันยังคงรสชาติกลมกล่อมและความเป็นอูมามิของน้ำซุป ตอบรับแนวโน้มการบริโภคอาหารเพื่อสุขภาพและการลดปัจจัยเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง (NCDs)
นอกจากการใช้งานในกลุ่มผู้บริโภคทั่วไปแล้ว นวัตกรรมดังกล่าวยังมีศักยภาพในการประยุกต์ใช้ด้านโภชนาการสำหรับผู้ป่วย ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่ต้องการการดูแลด้านอาหารเป็นพิเศษ เพื่อเป็นทางเลือกในการส่งเสริมการรับประทานอาหารที่มีรสชาติอร่อยควบคู่กับการดูแลสุขภาพ รวมถึงสามารถต่อยอดสู่ภาคอุตสาหกรรมอาหารและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ในรูปแบบธุรกิจ Business-to-Business (B2B)
การพัฒนา ChitoBoost+ ได้รับการสนับสนุนจาก ศ.ดร.สนอง เอกสิทธิ์ อาจารย์ที่ปรึกษาโครงการ ซึ่งนำองค์ความรู้ด้านเทคโนโลยีอาหารมาสนับสนุนการพัฒนาผลงาน พร้อมด้วย รศ.ดร.กวิน อัศวานันท์ ผู้อำนวยการหลักสูตร CUTIP และ รศ.ดร.ดวงหทัย เพ็ญตระกูล ที่ร่วมให้คำแนะนำในด้านต่าง ๆ รวมถึงการนำผลงานไปทดลองใช้ในสถานการณ์จริงผ่านความร่วมมือกับ เชฟแดเนียล ดุสิต โพธิประสิทธิ์ จากโรงเรียนสอนทำอาหารเลอ กองดองเบลอ ดุสิต และร้านอาหาร Vine Happen เพื่อทดสอบและพัฒนานวัตกรรมให้ตอบโจทย์ทั้งด้านรสชาติและสุขภาพ
นอกจากนี้พัศพงศ์กล่าวว่าความรู้ด้านพฤติกรรมผู้บริโภค การตลาด และการจัดการแบรนด์จากการเรียนในหลักสูตร Executive MBA ซึ่งตนมีโอกาสได้เรียนกับ ศ.ดร.วิเลิศ ภูริวัชร อธิการบดีจุฬาฯ ต่อเนื่องมาถึงหลักสูตร CUTIP เป็นส่วนสำคัญในการทำความเข้าใจความต้องการของผู้บริโภคและนำมาประยุกต์ใช้กับการพัฒนานวัตกรรม โดยผลงาน ChitoBoost+ เป็นการนำองค์ความรู้ดังกล่าวมาผสานกับเทคโนโลยีด้านอาหาร เพื่อพัฒนาแนวทางลดโซเดียมโดยยังคงรสชาติและประสบการณ์ในการรับประทานอาหาร
“ความสำเร็จจากเวทีCSITF 2026 เป็นอีกก้าวสำคัญในการนำเทคโนโลยีเชิงลึก (Deep Tech) มาพัฒนาเป็นนวัตกรรมที่สามารถนำไปใช้ได้จริง พร้อมเชื่อมั่นว่านวัตกรไทยมีศักยภาพในการสร้างสรรค์ผลงานเพื่อแข่งขันในระดับนานาชาติ และหวังว่าความสำเร็จครั้งนี้จะเป็นแรงบันดาลใจให้คนรุ่นใหม่กล้าที่จะนำปัญหาใกล้ตัวมาต่อยอดเป็นนวัตกรรม เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตและขับเคลื่อนเศรษฐกิจของประเทศต่อไป” พัศพงศ์กล่าวทิ้งท้าย
