แพลตฟอร์มอาหารและการเกษตรเพื่ออนาคต จุฬาฯ ส่งมอบอาหารพร้อมทานจากนวัตกรรมจุฬาฯ ช่วยเหลือผู้ประสบอุทกภัยภาคใต้

10 ธันวาคม 2568

แพลตฟอร์มอาหารและการเกษตรเพื่ออนาคต จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย (Chula Future Food Platform) ร่วมกับสำนักบริหารวิจัยและศูนย์บริการวิชาการแห่งจุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ส่งมอบผลิตภัณฑ์ซุปฟักทองผสมไก่ ข้าว และแคร์รอต พร้อมรับประทาน จำนวน 1,044 ถุง ผ่านสำนักงานจัดการทรัพย์สินจุฬาฯ (PMCU) เพื่อช่วยเหลือพี่น้องประชาชนที่ได้รับผลกระทบจากอุทกภัยในพื้นที่ภาคใต้ เมื่อวันที่ 2 ธันวาคม 2568

รศ.ดร.จิรารัตน์ อนันตกูล ภาควิชาเทคโนโลยีทางอาหาร คณะวิทยาศาสตร์ และผู้อำนวยการแพลตฟอร์มอาหารและการเกษตรเพื่ออนาคต จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวว่า พันธกิจของการทำงานวิจัยไม่ได้หยุดเพียงแค่ห้องปฏิบัติการในมหาวิทยาลัยเท่านั้น แต่ต้องสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้จริง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในยามวิกฤตที่งานวิจัยต้องพร้อมใช้งานเมื่อสังคมต้องการ “การดำเนินการผลิตอาหารเหลวสำหรับผู้ประสบภัยน้ำท่วมในครั้งนี้ เหมาะสำหรับทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มที่มีภาวะกลืนลำบาก ซึ่งออกแบบและควบคุมให้สูตรอาหารผลิตจากวัตถุดิบธรรมชาติที่ยังคงความอร่อย น่ารับประทาน และมีเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมตามมาตรฐานสากล ปลอดภัยต่อการกลืนสำหรับผู้บริโภคกลุ่มเปราะบางโดยเฉพาะ นอกจากนี้ อาหารยังผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อตามมาตรฐานอุตสาหกรรมอย่างเข้มงวด จึงปลอดภัยจากจุลินทรีย์ก่อโรคและเก็บรักษาได้นาน ตอบโจทย์การใช้งานในพื้นที่ประสบภัยที่ขาดแคลนไฟฟ้าและอุปกรณ์ปรุงอาหารได้ สามารถบริโภคได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงร้อน”
ผศ.ดร.วรัญญา เตชะสุขถาวร ภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร คณะสหเวชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย กล่าวถึงจุดเริ่มต้นของการออกแบบผลิตภัณฑ์อาหารผ่านบทเรียนจากอุทกภัยที่หาดใหญ่ โดยอาหารสำหรับกลุ่มเปราะบางมีความต้องการอย่างมากในยามฉุกเฉิน จึงทำให้สนใจการผลิตอาหารพร้อมทานสำหรับผู้ประสบภัยที่มีภาวะเคี้ยวกลืนลำบาก โดยมีแผนที่จะต่อยอดต่อไปในอนาคต “เพื่อรองรับสังคมผู้สูงอายุอย่างสมบูรณ์ของประเทศไทย ผลิตภัณฑ์ซุปฟักทองเหลวข้นพร้อมรับประทาน มีคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมกับผู้สูงอายุ อีกทั้งได้ปรับซุปให้มีเนื้อสัมผัสเหลวข้น ช่วยลดความเสี่ยงต่อการสำลักได้อีกด้วย ซึ่งในอนาคตอาจมีการคิดสูตรให้หลากหลายเพิ่มเติมในเมนูต่าง ๆ เช่น ซุปมันม่วง โจ๊กพร้อมรับประทาน เป็นอีกหนึ่งทางเลือกของผู้บริโภคที่มีความหลากหลายในสังคมให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีมากยิ่งขึ้น”

ผลิตภัณฑ์ซุปฟักทองผสมไก่ ข้าว และแคร์รอต เป็นอาหารเหลวข้นพร้อมรับประทาน (Ready-to-eat) เหมาะสำหรับเสริมโภชนาการในผู้ป่วยที่มีปัญหาเคี้ยว/กลืน ผลิตโดยโรงงานต้นแบบแปรรูปอาหาร ศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมอาหารแห่งอนาคต คณะวิทยาศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อในระดับสเตอริไลซ์ สามารถรับประทานได้ทันทีโดยไม่ต้องปรุงเพิ่มเติม และเก็บรักษาได้ที่อุณหภูมิห้องเป็นระยะเวลากว่า 1 ปี เหมาะสำหรับสถานการณ์ฉุกเฉินที่ต้องการความรวดเร็ว ปลอดภัยในการบริโภค สามารถฉีกซองเปิดรับประทานได้ทันที

(ข้อมูลจากสำนักบริหารวิจัย จุฬาฯ)